Κρέπες

κρέπα
Κρέπα γλυκιά

Πιο παλιά έφτιαχνα κρέπες, αλλά τα τελευταία χρόνια δεν έτυχε να κάνω. Η συνταγή όμως είναι τόσο εύκολη που την θυμήθηκα χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, τώρα που αποφάσισα να ξαναφτιάξω.

Τα υλικά της συνταγής (για περίπου 4 μέτριες κρέπες) είναι τα εξής:

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 1 αυγό (τον κρόκο και το ασπράδι)
  • λίγο βούτυρο (για το ψήσιμο)

Σε ένα μπολ ανακατεύω καλά το αλεύρι με το γάλα και το αυγό, να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Στο τηγάνι βάζω λίγο βούτυρο να λιώσει. Δεν χρειάζεται πολύ βούτυρο, ίσα-ίσα για να είναι γλιστερή η επιφάνεια του τηγανιού για να μην κολλάει η κρέπα όταν ψήνεται.

Για να μην ξεφύγει η κατάσταση εκτός ελέγχου, εγώ δεν ανάβω το μάτι της κουζίνας στο τέρμα γιατί έτσι μπορεί να αρπάξουν οι κρέπες αν ξεχαστώ για λίγο. Οπότε το έχω σε μέτρια θερμοκρασία για να το ελέγχω καλύτερα.

Απλώνω λίγο από το μείγμα (π.χ. 4-5 κουταλιές) στο τηγάνι και περιμένω να ψηθεί η κρέπα από την μία πλευρά, οπότε μετά την αναποδογυρίζω να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Το αναποδογύρισμα γίνεται σχετικά εύκολα, με λίγη προσοχή να μην τρυπήσουν ή σκιστούν η κρέπες.

Δεν χρειάζεται πολύ ώρα ψήσιμο, δεν μπορώ να προσδιορίσω ακριβή χρόνο ψησίματος αλλά με το μάτι φαίνεται όταν είναι έτοιμο, απλά προσέχουμε να μην είναι ωμό σε κάποιο σημείο. Συνήθως φαίνεται να ξεκινάει να ψήνεται από την εξωτερική περίμετρο και να συνεχίζει προς το κέντρο της κρέπας.

Στο video μπορείς να δεις τα βήματα της συνταγής

Σημείωση: Η πρώτη κρέπα γίνεται πάντα πιο λιπαρή, γιατί απορροφάει το περισσευούμενο βούτυρο που υπάρχει στο τηγάνι. Στην δεύτερη κρέπα συνήθως δεν βάζω έξτρα βούτυρο (την ψήνω με την λιπαρότητα που έχει μείνει από την αρχή που έβαλα). Στην τρίτη ίσως χρειαστεί λίγο έξτρα βούτυρο (αν φαίνεται ότι έχει στεγνώσει το τηγάνι, για να μην μας κολλήσει), μπορεί όμως και να μην χρειαστεί. Για παράδειγμα, εγώ στις κρέπες που έκανα στο βίντεο, έψησα και τις τέσσερις κρέπες μόνο με το βούτυρο που έβαλα στην αρχή, χωρίς να συμπληρώσω άλλο στην πορεία. Υπάρχει όμως περίπτωση να χρειαστεί, αυτό το κρίνουμε εκείνη την ώρα και πορευόμαστε ανάλογα στην διαδικασία ψησίματος.

Όταν ψήσουμε την κρέπα, την βάζουμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε την γέμιση που θέλουμε. Στην προκειμένη περίπτωση εγώ τις έκανα γλυκές με αυτό το άλειμμα σοκολάτας που βλέπετε στο video, αλλά θα μπορούσαμε να τις κάνουμε και αλμυρές εφόσον υπάρχει η ανάλογη λιγούρα και τα σχετικά υλικά.

Για το δίπλωμα της κρέπας, υπάρχουν διάφοροι τρόποι που μπορούμε να εφαρμόσουμε, π.χ. μπορούν να διπλωθούν στα 4 τεταρτημόρια ή μπορεί απλά να τις διπλώσουμε στην μέση ή μπορούμε ακόμη και να τις τυλίξουμε σαν ρολό και να φτιάξουμε μικρά ρολάκια σαν φλογέρες.

Ιδανικά, ειδικά αν θέλουμε να φτιάξουμε πολλά τεμάχια, θα βοηθούσε να είναι δύο άτομα στην κουζίνα, ένας να ψήνει και ένας να βάζει την γέμιση και να τις τυλίγει. Βέβαια μπορεί να τα καταφέρει και ένας μόνος τους, με τον κατάλληλο συγχρονισμό κινήσεων και λίγη εμπειρία, ώστε να μην του καίγεται η μία κρέπα την ώρα που βάζει την γέμιση στην προηγούμενη κτλ παρατράγουδα. Γι’ αυτό είπα παραπάνω ότι αν δεν έχουμε αναμμένο το μάτι της κουζίνας στο φουλ, είναι πιο ελεγχόμενη η κατάσταση.

Όσες φορές έκανα αυτή την συνταγή, γίνονται ανάρπαστες και δεν έχω καταφέρει ποτέ να συγκεντρώσω όλες μαζί τις κρέπες που έχω ψήσει, δηλαδή μέχρι να ψήσω την τελευταία… μερικές ή όλες από τις προηγούμενες έχουν ήδη φαγωθεί 🙂

Μια σκέψη στο “Κρέπες”

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *