Σε αυτό το βίντεο δοκιμάζω να μαγειρέψω μια σφυρίδα η οποία ζυγίζει ένα κιλό (και κάτι) και χωράει οριακά στο ταψί, διαγώνια.
Πρώτη φορά δοκιμάζω κάτι τέτοιο και αυτό που με παίδεψε αρκετά ήταν το καθάρισμα της σφυρίδας και κυρίως τα λέπια της. Επειδή πετάγονταν παντού γύρω-γύρω, σκέφτηκα να την βάλω σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, ώστε να μένουν εκεί τα λέπια και να μην εκσφενδονίζονται προς κάθε κατεύθυνση.
Εντωμεταξύ, όση ώρα την καθάριζα, μου έσκισε δύο γάντια με τα πτερύγια της, τα οποία τσιμπούσαν σαν βελόνες.
Όταν τελείωσα με το καθάρισμα, μετά τα πράγματα ήταν πολύ εύκολα.
Της έβαλα ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και στον εσωτερικό χώρο που δημιουργήθηκε από την αφαίρεση των εντοσθίων, έβαλα ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Έψησα την σφυρίδα περίπου μία ώρα, 65-70 λεπτά και μετά την άφησα 10-15 λεπτά να κρυώσει. Στην συνέχεια της έριξα χυμό λεμονιού (3 λεμόνια έστυψα) και τριμμένη ρίγανη.
Δεν την έβαλα την ρίγανη πριν μπει το ψάρι στο φούρνο, γιατί υποπτευόμουν ότι θα πικρίσει με το ψήσιμο.
Στο σερβίρισμα διαλύθηκε το κρέας, έβγαινε πολύ εύκολα από τα κόκαλα, πράγμα που υποθέτω ότι σημαίνει πως ψήθηκε καλά.
Άλλη φορά αν τύχει θα ήθελα να δοκιμάσω να ψήσω και στα κάρβουνα ένα τέτοιο ψάρι. Δεν βόλευε αυτή την φορά, γι’ αυτό αποφάσισα να το ψήσω στο φούρνο.