Μελομακάρονα

Σε αυτό το βίντεο φτιάχνω μελομακάρονα!

Βασικά ήθελα να σας δείξω μια άλλη συνταγή που φτιάχνω και είχα ξεκινήσει να μαζεύω τις τελευταίες ημέρες τα υλικά που χρειάζονταν, αλλά τελικά όταν ξεκίνησα να ετοιμάζω την συνταγή διαπίστωσα ότι δεν είχα το κατάλληλο αλεύρι.

Τα μελομακάρονα που έφτιαξα πριν λίγες μέρες

Δηλαδή αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρειαζόμουν, είχα μόνο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Οπότε σκέφτηκα να κάνω μια παραλλαγή και να δοκιμάσω να χρησιμοποιήσω αυτό το αλεύρι.

Η περιπέτεια είχε αίσιο τέλος μπορώ να πω…

Αναλυτικά τα υλικά που χρησιμοποιώ σε αυτό το video είναι τα εξής:

  • 3,5 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • μισό φλιτζάνι ζάχαρη
  • μισό φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
  • 1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
  • μισό κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
  • τριμμένη καρυδόψιχα (για το σερβίρισμα), περίπου μισό φλιτζάνι
  • Για το σιρόπι:
    • 1 φλιτζάνι νερό
    • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
    • 1 φλιτζάνι μέλι

Αρχικά βάζω σε ένα μπολ το αλεύρι, ζάχαρη, τριμμένη κανέλα και τριμμένο γαρύφαλλο και τα ανακατεύω πολύ καλά.

Στην συνέχεια προσθέτω ελαιόλαδο, το ανακατεύω και επίσης προσθέτω και χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύοντας καλά καταλήγω να έχω μια εύπλαστη ζύμη.

Βάζω στο ταψί λίγο ελαιόλαδο, ίσα ίσα να καλύψει την επιφάνεια του και πλάθω τα μελομακάρονα στο σχήμα που είθισται να έχουν και τα τοποθετώ απευθείας μέσα στο ταψί.

Πριν τα βάλω στον φούρνο να ψηθούν, με ένα πιρούνι τα ακουμπάω ελαφρά στο πάνω μέρος σε μερικά σημεία, ώστε να δημιουργηθούν μερικές μικρές λακκουβίτσες για να μπορεί να σταθεί πάνω τους πιο εύκολα το τριμμένο καρύδι που θα βάλω στο τέλος.

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάζω τα μελομακάρονα να ψηθούν για περίπου 35-40 λεπτά.

Δες στο βίντεο αναλυτικά την διαδικασία της συνταγής

Επειδή με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις που χρησιμοποιώ άλλες φορές τα μελομακάρονα δεν φουσκώνουν ιδιαίτερα, δεν υπολόγισα ότι αυτή την φορά που έβαλα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, θα φουσκώσουν. Γι’ αυτό όπως βλέπετε μου βγήκαν σε έξτρα λαρτζ μέγεθος.

Όταν τα είδα από το τζάμι του φούρνου να φουσκώνουν αγχώθηκα λίγο, όχι επειδή μεγάλωσαν αλλά σκέφτηκα μήπως αντί να γίνουν σαν μπισκότα μήπως μου γίνουν σαν κεκάκια και δεν μπορέσω να τα σιροπιάσω μετά. Για το λόγο αυτό αποφάσισα να τα ψήσω λίγο παραπάνω προσπαθώντας να τα βοηθήσω να σφίξουν λίγο.

Μέχρι να ξεκουραστούν λίγο αυτά τα μπισκότα που έχω ετοιμάσει μέχρι στιγμής, ετοιμάζω το σιρόπι για να τα σιροπιάσω και να φτάσουμε στο τελικό αποτέλεσμα.

Για το σιρόπι, βάζω σε ένα κατσαρολάκι το νερό, την ζάχαρη και το μέλι και τα ανακατεύω καλά. Καθώς το νερό ζεσταίνεται ανακατεύω καλά να διαλυθεί η ζάχαρη και το μέλι και κλείνω το μάτι της κουζίνας λίγο πριν ξεκινήσει να βράζει το σιρόπι γιατί δεν θέλω να κοχλάσει το σιρόπι.

Όπως είναι ζεστό το σιρόπι, αρχίζω να σιροπιάζω τα μελομακάρονα τοποθετώντας τα μέσα στο σιρόπι. Τα αφήνω λίγο από την μια πλευρά και λίγο από την άλλη πλευρά και στην συνέχεια τα βγάζω και τα τοποθετώ σε μια πιατέλα.

Μερικοί τα προτιμούν πολύ μελωμένα, μερικοί όχι και πάρα πολύ. Εγώ είμαι από αυτούς που τα θέλουν κάπου ενδιάμεσα, δηλαδή ούτε να είναι σαν μπισκότα αλλά να μην είναι και πολύ “λαπάς” που να το πιάνεις και να λιώνει. Για τα συγκεκριμένα μελομακάρονα τα άφησα περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέσα στο σιρόπι, δηλαδή συνολικά 3-4 λεπτά.

Το πόσο σιρόπι θα απορροφήσουν μέσα σε αυτό το χρόνο, εξαρτάται και από το πόσο σφιχτά έχουν βγει από το φούρνο μετά το ψήσιμο. Οπότε όπως καταλαβαίνετε… δεν είναι απόλυτα τα πράγματα αλλά είναι κάπως σχετικά.

Αμέσως μετά το σιρόπιασμα βάζω και τριμμένη καρυδόψιχα πάνω από τα μελομακάρονα για να μπορέσει να κολλήσει πάνω στην επιφάνεια τους όσο το σιρόπι είναι ακόμη υγρό πάνω τους.

Μόλις τελειώσει η διαδικασία της συνταγής εγώ μπαίνω στον πειρασμό να τα δοκιμάσω, αλλά εκείνη την ώρα μια γευστική δοκιμή αδικεί το αποτέλεσμα. Καλό είναι πριν καταναλωθούν να περάσουν μερικές ώρες, ώστε να μπορέσουν να απορροφήσουν το σιρόπι στο εσωτερικό τους. Οπότε θα μπορούσαμε να πούμε ότι παίρνουν την τελική τους μορφή την επόμενη μέρα.

Εμείς πάντως αυτά τα φάγαμε μέσα σε λίγες ημέρες και τώρα σκέφτομαι να ξανακάνω άλλη μια δόση, οπότε ίσως σε επόμενο βίντεο να σας δείξω και την κανονική συνταγή.

Καλές γιορτές!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *