Σήμερα θα σας δείξω ένα παραδοσιακό μεζεδάκι από τη Νάουσα, τα λεγόμενα γκαβόψαρα, τα οποία όμως παρά το όνομα τους, δεν έχουν καμία σχέση με τα ψάρια.
Τα γκαβόψαρα είναι ουσιαστικά μικρές λωρίδες από μελιτζάνα, οι οποίες αλευρώνονται και τηγανίζονται σε λάδι, οπότε αποκτούν αυτήν την τελική μορφή που μοιάζει με μικρά τηγανητά ψάρια, όπως π.χ ο γάβρος ή η σαρδέλα.
Προφανώς επειδή δεν έχουν κεφάλι και μάτια, πιθανολογώ ότι για αυτό θα ονομάστηκαν γκαβοψαρα.
Οι μελιτζάνες εκτός από το να κοπούν σε μικρές λωρίδες χρειάζονται και μια μικρή προετοιμασία.
Εγώ τις προμηθεύτηκα έτοιμες μέσα σε βάζο που είχε νερό, αλάτι και κάποια ακόμη υλικά.
Αυτό που έπρεπε να κάνω είναι να ξαλμυρισω τα κομμάτια της μελιτζάνας, να τα αλευρώσω και να τα τηγανίσω σε λάδι.
Έβαλα λοιπόν ελαιόλαδο σε ένα κατσαρολάκι και απ’ ότι μου είχαν πει στο μαγαζί που αγόρασα το βάζο, χρειάζεται να ζεσταθεί καλά το λάδι πριν ξεκινήσει το τηγάνισμα.
Τηγανίζονται λοιπόν για 2-3 λεπτά και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Ομολογουμένως είναι αρκετά αλμυρά οπότε όπως είπα και στην αρχή είναι ένας μεζές και ειδικότερα… τσιπουρομεζές, που ταιριάζει με το τσίπουρο της Νάουσας.
Έχω στα σχέδια μου να δοκιμάσω να φτιάξω γκαβόψαρα ξεκινώντας απευθείας από την μελιτζάνα, αλλά αυτό ίσως σας το δείξω σε επόμενο βίντεο.
Προς το παρόν σας χαιρετώ!