Σε αυτό το βίντεο μαγείρεψα μια σούπα αυγολέμονο με ζωμό κότας. Είναι εύκολη συνταγή απλά χρειάζεται λίγη προσοχή στο αυγολέμονο.
Για να πάρω τον ζωμό της κότας, είχα βράσει νωρίτερα ένα κοτόπουλο με σκέτο νερό για περίπου 1 ώρα και μετά στράγγισα το ζουμί με ένα σουρωτήρι.
Αναλυτικά τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι τα εξής:
- 3,5 λίτρα ζωμός κότας
- 2 φλιτζάνια ρύζι για σούπα
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 αυγά (μόνο τους κρόκους)
- χυμό από 3 λεμόνια
Έβαλα στον ζωμό το αλατοπίπερο και άναψα το μάτι της κουζίνας να βράσει. Μόλις άρχισε να βράζει ο ζωμός πρόσθεσα το ρύζι και το άφησα να βράσει για 15-20 λεπτά (ανακάτευα που και που, να μην κολλήσει στην κατσαρόλα).
Μετά έκλεισα το μάτι της κουζίνας και άφησα να κρυώσει η σούπα πριν προσθέσω το αυγολέμονο. Αυτό χρειάζεται να γίνει για να μην κόψει το αυγολέμονο, δηλαδή να μην γίνει το αυγό “ομελέτα” από την ζέστη της σούπας. Από την άλλη βέβαια πρέπει να είναι λίγο χλιαρή η σούπα για να μπορέσει να παστεριωθεί το αυγό όταν το βάλουμε μέσα στο ζουμί.
Για το αυγολέμονο, έβαλα σε ένα μπολ τους κρόκους των αυγών και τον χυμό λεμονιού και τα ανακάτεψα καλά με ένα πιρούνι.
Μόλις κρύωσε η σούπα, πήρα λίγο από το ζουμί της και το πρόσθεσα στο μπολ με το αυγολέμονο για να προσπαθήσω να ισορροπήσω τις δύο θερμοκρασίες, δηλαδή της σούπας και του αυγολέμονου.
Μετά έβαλα το αυγολέμονο στην σούπα και το ανακάτεψα καλά.
Σημείωση 1: Κανονικά βάζω λίγο-λίγο το ζουμί στο αυγολέμονο και ταυτόχρονα ανακατεύω και επίσης βάζω λίγο-λίγο το αυγολέμονο στη σούπα και πάλι ταυτόχρονα ανακατεύω, αλλά τώρα στο βίντεο είχα την κάμερα στο ένα χέρι και έτσι τα έκανα τις αναμίξεις λίγο πιο απότομα απ’ ότι έπρεπε.
Σημείωση 2: Η ποσότητα του ρυζιού που θα βάλουμε εξαρτάται από το πόσο πηκτή την θέλουμε την σούπα. Εγώ την προτιμώ αρκετά πηκτή. Για πιο αραιή σούπα μπορούμε να βάλουμε λιγότερο ρύζι, π.χ. ένα φλιτζάνι.