Σπανακόρυζο λεμονάτο με μανιτάρια Πλευρώτους

Είχα καιρό να φτιάξω σπανακόρυζο και αυτή την φορά κοιτώντας στο ψυγείο είδα ότι είχα διαθέσιμα και μανιτάρια πλευρώτους, οπότε είχα την έμπνευση να τα βάλω και αυτά μέσα. Το αποτέλεσμα ήταν νόστιμο και μπορώ να πω ότι το πείραμα πέτυχε 🙂

σπανακόρυζο με μανιτάρια
Το σπανακόρυζο με τα μανιτάρια σερβιρισμένο στο πιάτο

Τα υλικά της συνταγής αναλυτικά, είναι τα εξής:

  • Μανιτάρια Πλευρώτους (περίπου μισό κιλό)
  • Σπανάκι (περίπου μισό κιλό, χρησιμοποίησα κατεψυγμένο, αν και θα προτιμούσα να είχα φρέσκο)
  • Ρύζι, μισό φλιτζάνι
  • Χυμός από δύο λεμόνια
  • Αλατοπίπερο, ανάλογα τα γούστα
  • Ελαιόλαδο, 1/4 του φλιτζανιού (ίσως και λιγότερο… για λιγότερες θερμίδες)
  • Νερό, ενάμιση φλιτζάνι

Με αυτά τα υλικά βγαίνουν 2-3 μερίδες, ανάλογα πόσο τρώει ο καθένας. Επίσης, ήθελα να βάλω και κρεμμύδι στο φαγητό αλλά είχα ξεμείνει εκείνη την ημέρα.

Δες το video με την διαδικασία της συνταγής

Η διαδικασία όπως βλέπεις και στο βίντεο είναι αρκετά εύκολη. Αρχικά βάζω στην κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρω (3-4 λεπτά) τα μανιτάρια τα οποία τα καθάρισα και τα έκοψα σε κομμάτια (για να αναμειχθούν πιο εύκολα μέσα στο φαγητό).

Στην συνέχεια πρόσθεσα το σπανάκι το οποίο το ανακάτεψα με τα μανιτάρια να αχνιστεί και αυτό για μερικά (3-4) λεπτά.

Μετά βάζω μέσα το ρύζι και το ανακατεύω με το σπανάκι και τα μανιτάρια και προσθέτω το νερό.

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, βάζω το αλατοπίπερο και αφήνω το φαγητό να σιγοβράσει για να ψηθεί το ρύζι και να απορροφήσει την μεγαλύτερη ποσότητα του νερού.

Μετά από μερικά λεπτά, το ρύζι έχει μαγειρευτεί και το σπανακόρυζο είναι σχεδόν έτοιμο, οπότε κλείνω το μάτι της κουζίνας και προσθέτω στην κατσαρόλα τον χυμό του λεμονιού, ανακατεύω καλά και είμαι έτοιμος για το σερβίρισμα.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *