Τον τελευταίο καιρό πειραματίζομαι να φτιάξω καπουτσίνο και φρέντο καπουτσίνο και προχθές έκανα ένα βιντεάκι με την διαδικασία που ακολουθώ για το freddo cappuccino.
Αρχικά ετοιμάζω έναν διπλό εσπρέσο, προσθέτω ζάχαρη, την ανακατεύω να λιώσει και μετά βάζω 2-3 παγάκια να κρυώσει ο καφές.
Σε ένα ψηλό ποτήρι προσθέτω έξτρα πάγο και βάζω μέσα τον espresso.
Σε ένα άλλο ποτήρι φτιάχνω το αφρόγαλα, ανακατεύοντας λίγο γάλα με το μιξεράκι.
Προσθέτω το αφρόγαλα στο ποτήρι με τον καφέ, βάζω και ένα καλαμάκι και είμαστε έτοιμοι.
Ο φρέντο καπουτσίνο απ’ ότι έχω καταλάβει είναι ελληνική πατέντα, κάτι ανάμεσα στο ιταλικό cappuccino και τον ελληνικό φραπέ.
Όταν φτιάχνω το αφρόγαλα με το μίξερ, έχω παρατηρήσει ότι δεν γίνεται εντελώς κρέμα όπως βλέπω να το κάνουν στα μαγαζιά αλλά ένα μέρος μένει σε ρευστή κατάσταση, οπότε όταν το βάζω στο ποτήρι δεν φαίνεται η αντίθεση μαύρου/άσπρου αλλά ανακατεύεται το γάλα με τον καφέ.
Υποψιάζομαι ότι παίζουν ρόλο και τα λιπαρά στο γάλα, γιατί εγώ συνήθως χρησιμοποιώ γάλα με χαμηλά λιπαρά και ίσως γι’ αυτό δεν γίνεται εντελώς κρέμα το αφρόγαλα.
Γενικά, το φρέντο καπουτσίνο είναι κάπως πιο πολύπλοκο στην δημιουργία του από το κλασικό φραπόγαλο… τι λέτε, αξίζει τον κόπο;