Κάστανα βραστά

βρασμένα κάστανα
Τα κάστανα μετά το βράσιμο

Φθινοπωροχειμωνιάτικο σνακ τα κάστανα, αν και είναι ενδεχομένως πιο γευστικά όταν ψήνονται στη σχάρα πάνω από τα αναμμένα κάρβουνα (εσείς αγοράζετε ψητά από τον δρόμο;), γενικό είναι πιο εύκολο στο σπίτι να τα κάνουμε βραστά.

Η διαδικασία του βρασίματος είναι αρκετά εύκολη. Πριν τα βάλω να βράσουν τα πλένω και με προσοχή τα χαράσσω με ένα μαχαίρι στην μία πλευρά τους (την επίπεδη, όχι την καμπυλωτή) ένα σταυρουδάκι, για να μπορώ μετά να τα ξεφλουδίσω πιο εύκολα.

Χρειάζεται μια μικρή δεξιοτεχνία στον χειρισμό τους ώστε το χάραγμα να περιοριστεί στο κάστανο και να μην φτάσει στο χέρι μας, αλλά με συγκέντρωση και επιδέξιες κινήσεις είναι εφικτή η επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος αναίμακτα.

Δες στο βίντεο αναλυτικά την διαδικασία

Τα υλικά της συνταγής είναι… η ποσότητα των κάστανων που επιθυμούμε να χειριστούμε (στην περίπτωση του video ήταν 27) και το ανάλογο νερό 🙂

Βάζω πρώτα το νερό στην κατσαρόλα να βράσει, και μόλις ζεσταθεί βάζω μέσα και τα κάστανα που έχω προετοιμάσει για να βράσουν. Αναρωτιέσαι πόση ώρα χρειάζονται εκεί μέσα; Περίπου 30 λεπτά τα αφήνω, συνήθως είναι ικανοποιητικός χρόνος, εξαρτάται βέβαια και από το μέγεθος τους, όσο πιο μικρά είναι τόσο πιο πιο εύκολα βράζουν.

Μετά βγάζω τα κάστανα μέσα από το νερό της κατσαρόλας και τα αφήνω να κρυώσουν λίγο για να μπορώ να τα πιάσω. Μόλις φτάσουν σε θερμοκρασία πιασίματος (δηλαδή να πιάνονται χωρίς να καίγεται το χέρι), αρχίζω να τα ξεφλουδίζω για να γίνει και το καθάρισμα τους τόσο από την εξωτερική σκληρή φλούδα όσο και από την εσωτερική επιφανειακή καφετί πετσούλα που έχουν.

Σημείωση: Αν κρυώσουν πολύ, είναι πιο δύσκολο το καθάρισμα και υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να καθαριστεί ολόκληρο το κάστανο χωρίς να γίνει θρύψαλα, γιατί όσο κρυώνει… χάνει την ελαστικότητα της η φλούδα. Οπότε προτιμώ να τα καθαρίζω όσο είναι ακόμη χλιαρά για να είναι πιο εύκολο το ξεφλούδισμα.

Μια σκέψη στο “Κάστανα βραστά”

  1. Δυστυχως τα καστανα βραστα σημερα ειναι ενα προβλημα! οταν ημουνα μικρο παιδι τα καστανα ηταν απλη υποθεση γιατι η ποιοτητα τους ηταν εξαιρετικη. Με μια κουταλια αλατι και μερικες σταγονες ξυδι γινοντουσαν γλυκα μελι. Σημερα αυτο δεν γινεται οπως παλια.. Και διοτι η ποιοτητα τους δηλ. η ρατσα τους δεν ειναι καλη! Η καλύτερη ποιοτητα ειναι η Μαρον. Ειναι μεγαλα και γευστικα! Δεν θα τα βρειτε στην Ελλαδα δυστυχως. Εξαιρεση αποτελουν τα Κρητικα που ειναι σαν ρατσα καλυτερα. Γι αυτο προτιματε να τα κανετε ψητα και οχι βραστα..
    Στην Ευρωπη τωρα τα καστανα ειναι ρατσα , ειναι μεγαλα σε μεγεθος Α’ ποιοτητας και εκτος απο την εξωτερικη φλουδα δεν εχουν αυτη την εσωτερικη πετσα που σε βασανιζει στο καθαρισμα και συνηθως το θρυματιζει.. Με αυτα κανουν τα λεγομενα που ειναι εξαιρετικα και φημισμενα!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *